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过年了,教你六种最好吃的大虾做法,学会了年夜饭餐桌不但调

更新时间  2021-07-03 19:44 阅读
本文摘要:明天就是大年三十,一年中最隆重的节日,要与家人一起渡过,年夜饭餐桌的菜是现在最热门的话题。年夜饭餐桌必备的食材就是鸡,肉,鱼,虾等。虽然食材常见,可是做法纷歧,年夜饭是展示厨艺的大好时机,千万不能错过。 今天分享六种大虾的服法,让你的大虾不再只会水煮一种做法,色香味全,营养富厚,颜值高,让年夜饭吃出满满的仪式感。

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明天就是大年三十,一年中最隆重的节日,要与家人一起渡过,年夜饭餐桌的菜是现在最热门的话题。年夜饭餐桌必备的食材就是鸡,肉,鱼,虾等。虽然食材常见,可是做法纷歧,年夜饭是展示厨艺的大好时机,千万不能错过。

今天分享六种大虾的服法,让你的大虾不再只会水煮一种做法,色香味全,营养富厚,颜值高,让年夜饭吃出满满的仪式感。一、【油焖大虾】【食材准备】鲜虾1斤,大蒜,葱,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,番茄酱2勺,白糖1勺,胡椒粉适量,油【操作步骤】1、处置惩罚好大虾,用铰剪剪掉虾须,虾脚和虾刺。2、用刀在虾背上面划开一个小口,取出虾线。3、切一些蒜末,葱花备用。

4、碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,2勺番茄酱,1勺白糖,适量胡椒粉,加少量清水搅匀。5、炒锅中多倒一些油烧热,把处置惩罚好的青虾倒入油锅中,炸1~2分钟左右,把大虾炸到颜色变红,变红就可以捞出来了,不要炸久了。6、炒锅留少量油,放入葱蒜炒香,倒入之前调好的酱汁,炒到浓稠,我用的番茄酱内里加了淀粉,如果你用的番茄酱很稀,需要分外加点水淀粉勾芡,酱汁浓稠之后,倒入炸好的大虾,翻炒一下,让大虾匀称地裹上酱汁就可以了。

二、【香酥凤尾虾】【食材准备】鲜虾,鸡蛋,淀粉,面包糠,料酒,盐,胡椒粉【操作步骤】1、把青虾洗洁净,去掉虾头。2、把虾身上的虾壳剥下来,留虾仁,虾尾的虾壳保留。

3、把虾仁放入碗中,加入料酒,盐和胡椒粉腌制一下,放一旁备用。4、划分准备一个鸡蛋,适量淀粉,适量面包糠装入盘中。5、腌制好的虾仁先裹上一层淀粉,然后沾一下蛋液,最后裹上一层面包糠。6、锅里倒油烧热,把裹了面包糠的虾仁提着虾尾放入油锅中,让虾仁自然弯曲,炸熟拿出来摆入盘中就可以了。

三、【蒜蓉粉丝蒸虾】【质料准备】鲜虾,大蒜,粉丝,小米椒,小葱,油,蒸鱼豉油【操作步骤】1、粉丝放入碗中,加入开水,把粉丝放一旁泡软。2、青虾剪掉虾须,虾脚和虾刺,用刀划开虾背,取出虾线,用刀轻轻把虾背的肉剁一下,这样虾背就自然打开了。3、用铰剪把泡软的粉丝剪一下,然后铺在盘中,只管铺平整一些。

4、把处置惩罚好的开背虾放在粉丝上面,虾背朝上,摆好放一旁备用。5、大蒜去皮后,切蒜末备用。锅中倒油,烧至微热,把蒜末倒入油锅中,翻炒出蒜香味,不要把蒜炒糊否则会有苦味,淋入适量的蒸鱼豉油,翻炒匀称后盛入碗中备用。6、把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中,然后把盘子放入蒸锅中盖上锅盖,蒸15分钟,直到虾酿成红色就蒸熟了。

不要蒸太久,否则虾肉会回缩变形,口感也会变老。7、从蒸锅中取出来,匀称地撒上葱花,然后再放一些小米椒圈。

烧一些热油,匀称地淋在虾背上面,这样蒜香,葱香和小米椒的辣可以融合在一起。四、【白菜虾仁福袋】【准备质料】青虾,韭菜,胡萝卜,葱,白菜,料酒,盐,生抽,胡椒粉,玉米淀粉【操作步骤】1、把青虾的虾头取下来放入碗中备用,剥掉虾壳留虾仁,挑出虾线,把虾仁剁成虾泥。2、切一些胡萝卜丁,放入虾泥中,再切点葱花放入虾泥中。

加入适量料酒,一勺盐,少许生抽,适量胡椒粉,一勺玉米淀粉,用筷子搅匀。3、把洗好的白菜叶,去掉白菜帮,只留菜叶部门。白菜叶放入开水中焯烫30秒,稍微断生就可以,不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫 10秒断生就连忙拿出来放入盘中备用。

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4、炒锅中倒油,把虾头放入油中翻炒,一直炒到颜色变红,虾头变酥,滤除虾油备用。5、烫好的白菜叶放在案板上,提起白菜叶边缘,往中间向上提着包起来,然后用韭菜叶在上面缠一下,系一个悦目的结。最后把上面整理一下,一个福袋就包好了。

6、做好之后全部摆入盘中,留出适当距离,放入蒸锅,蒸15分钟左右。蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分,把盘子取出来就可以了,在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。

7、再来调一个酱汁,小碗中倒入一些海鲜酱油,适量凉开水,加入1勺糖,两勺虾油搅匀。调好的酱汁匀称地淋入到福袋白菜上面就可以了。

五、【芝士虾球】【食材准备】鲜虾,土豆,面包糠,马苏里拉芝士,盐,胡椒粉,番茄酱【操作步骤】1、把青虾去掉虾头,剥掉虾壳取出虾仁,把虾尾连着皮切下一小部门备用。2、土豆去皮切成片放到蒸锅上蒸熟,蒸熟后压成土豆泥备用。

3、把虾肉剁成泥与土豆泥或合在一起,加入适量盐和胡椒粉搅拌匀称。4、取一小块土豆虾泥,按扁之后包入适量的马苏里拉芝士,然后团成圆球备用。5、团好的土豆泥虾球沾满面包糠,把虾尾插进去,漏出一小部门。

6、锅里到油烧热,把土豆泥虾球让入油锅中炸到外貌金黄酥脆、7、捞出来摆盘晾凉就可以了,吃的时候也可以沾一些番茄酱。六、【虾仁蒸蛋】【准备食材】鸡蛋4个,鲜虾10只,韭菜1小把,盐1小勺,胡椒粉1小勺,香油或玉米油少许,清水适量。【操作步骤】1、把鲜虾去皮剥出虾仁,并去除虾线。

2、鸡蛋加水放入碗中搅拌匀称,通例履历鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是1:1.5,水的量是鸡蛋的1.5倍。3、在鸡蛋与水的混淆液中加入盐,花椒粉,香油或者玉米油,混淆匀称。

4、把调好的鸡蛋液用筛网过一下筛,这一步既可以去除鸡蛋液中的杂质和颗粒物,也可以去除气泡。5、在鸡蛋液碗上面盖一张保鲜膜,然后再上锅蒸,这一步是防止鸡蛋液沸腾内里水分蒸发流失,同时防止锅盖上的蒸汽滴入碗中,两者都市导致鸡蛋糕制品有气孔。保鲜膜一定选用耐高温的(大于100℃),如果家中没有保鲜膜,可以在碗上面盖一个盘子。

然后放到蒸锅中,水开后蒸8分钟蒸至鸡蛋液基本凝固。6、鸡蛋蒸凝固后,把鲜虾仁放在上面,一定保证鸡蛋糕蒸熟,否则虾仁会沉底。

7、虾仁摆好,撒上少许韭菜末,继续上锅蒸5分钟。本文由聪聪食光原创,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等。对美食感兴趣可以关注,如果有问题接待在文章下方留言。烹饪技巧千变万化,作者的看法并不是唯一,望相互尊重明白,接待配合交流学习。


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