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五花肉成就的经典美食——五花肉的8种服法和做法

更新时间  2021-10-11 19:44 阅读
本文摘要:五花肉位于猪的腹部又称肋条肉、三层肉其肥瘦相间及瘦肉细嫩汁多的特点适应烹饪技法多广杂无论是炒烧蒸烤,还是烧腊卤熏都能成就五花肉的经典味道由此也决议了五花肉在中餐菜肴制作中的主角职位说到五花肉的味道大家都能想到中国味道的经典代表——红烧肉肥而不腻、软而不烂、软糯香甜、入口即化红烧肉的历史渊源难以考究北宋文学家苏东坡所创的东坡肉(红烧肉)把红烧肉推向了巅峰今后红烧肉便名响大江南北红烧肉的做法和口胃有千万种堪称一绝的应该是东坡肉和毛氏红烧肉二者的选料均为带皮五花肉做法和口胃却有差

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五花肉位于猪的腹部又称肋条肉、三层肉其肥瘦相间及瘦肉细嫩汁多的特点适应烹饪技法多广杂无论是炒烧蒸烤,还是烧腊卤熏都能成就五花肉的经典味道由此也决议了五花肉在中餐菜肴制作中的主角职位说到五花肉的味道大家都能想到中国味道的经典代表——红烧肉肥而不腻、软而不烂、软糯香甜、入口即化红烧肉的历史渊源难以考究北宋文学家苏东坡所创的东坡肉(红烧肉)把红烧肉推向了巅峰今后红烧肉便名响大江南北红烧肉的做法和口胃有千万种堪称一绝的应该是东坡肉和毛氏红烧肉二者的选料均为带皮五花肉做法和口胃却有差别东坡肉东坡肉可以接纳炖和蒸的技法菜肴整体是香滑的口感以薄皮嫩肉、色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口为特点其独占的“焖香”是最大的特点毛氏红烧肉主要技法是红烧菜肴整体是结实的口感以色泽红亮,肉香味浓,无油腻感,甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻为特点其独占的特点是“肥而不腻”东坡肉毛氏红烧肉五花肉的另一种经典味道即是川菜的化身——回锅肉选料为带皮的五花肉做法和口胃千变万化但香蒜苗和郫县的酱是标配便可成就口胃奇特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香的经典之作陌头巷尾,岂论什么菜系都可以吃到回锅肉蒜苗的香、酱的香和肉自己的香融为一体是对我们舌尖味蕾的最大挑逗伴着香糯的白米饭这个时候您才气真正体会到回锅肉在我们下饭菜中不行或缺的霸主地方回锅肉凭借其奇特的魅力问心无愧“四川十大经典名菜”回锅肉堪称“中国家常菜”的扣肉是五花肉成就的又一个经典美食各地扣肉的做法和口胃不尽相同但一定离不开五花肉的味道扣肉起源于广东便以广东的梅菜扣肉最为著名选用上好的带皮五花肉配以广东梅州的客家特产——梅菜五花肉经由煮、炸、上色等工艺的千锤百炼后最后以点睛之笔——蒸来完成扣肉的制作肉烂味香,咸中带甜,肥而不腻不愧为为客家三件宝之一(盐焗鸡、酿豆腐)梅菜扣肉粉蒸肉(川味)——中国地域经典名菜之一也离不开五花肉的味道粉蒸肉属于多个菜系口胃和做法各不相同最早是清代诗人袁枚在《随园食单》中记载的一道江西菜品经由不停改良和生长粉蒸肉已经成为南方立夏当天必吃的美食之一立夏当天吃粉蒸肉,谓之"撑夏"是一项重要的传统习俗选好带皮五花肉配以炒香的米粉和调料蒸制而成糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁五香——清香悠长,嫩而不糜,雅香难忘榨香——加入榨辣椒,酸香四溢,齿间留香香菇——加入香菇,菇香浓郁,留香悠长这即是粉蒸肉给我们味蕾留下的深刻影象也是五花肉味道的完美出现脆皮烧肉——经典的广东烧腊之一嘎嘣脆的脆皮烧肉总是让我们听到声音就垂涎三尺也成就了几多单品创业者的梦想小区的楼下陌头和巷尾只要您寻着妖怪般切脆皮烧肉的“咔咔”声总能满足您垂涎欲滴的欲望回家的路上忍不住口水,偷吃一块首先是表皮的香脆其次会感应脂肪的柔软最后会尝到瘦肉的甘香闭上眼睛逐步品味原来人生不仅有诗和远方另有口中的脆皮烧肉脆皮烧肉在我们云南有一个特有民族——拉祜族对“拉祜”一词的解释有多种说法“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇其中,"祜"就是将肉烤香的意思在历史上拉祜族被称作"猎虎的民族",以烤肉著称现如今,五花肉又成就了另一道传奇美食——烤五花肉无论是深夜食堂的烧烤摊还是在宴请的餐桌上都市泛起烤五花肉的身影芭蕉叶将肉包住,埋入火中烧熟是最原始和原汁原味的服法三五挚友围坐在烧烤架边上伴着烤五花肉“吱吱”的声响吃上一片烤五花肉肉汁四溢, 口感丰满, 回味悠长一天的疲劳烟消云散明天的忧愁已在九霄云外烤五花肉随着吃货们的不停探秘肥瘦相间的五花肉也深深地刻在了暖锅的涮菜目录中薄薄的五花肉片在食客们几上几下的挥舞中再裹上拌有蒜泥的油碟肉质鲜嫩多汁放入口中逐步品味满口的香味回味无穷什么都不是事现在的暖锅涮五花肉显得至高无上五花肉蘸油碟五花肉给我们的味蕾带来的兴趣无穷无尽,五花肉的味道总是萦绕在我们的烟火气中。不管是“肥而不腻、入口即化”的红烧肉,还是“嘎嘣脆”的脆皮烧肉,五花肉的味道总让我们魂牵梦绕,不离不弃。关于五花肉的服法,另有哪些服法让您吃后不能忘呢?接待大家把服法孝敬在评论区,不胜感谢!谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。

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