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常见问题

在家做零失败的绝美卤味!用料简朴味道足,洁净好吃超划算,点赞

更新时间  2021-08-06 19:44 阅读
本文摘要:在严寒的冬天,是最适合做种种卤菜,因为天气严寒,多吃一些开胃麻辣的菜肴,能使身体越发的温暖。卤菜既可以作为下酒席,也可以作为吃米饭的配菜,无论是家里的老人还是孩子都可以吃,可以说是老小皆宜的鲜味。今天蓉儿分享几道卤菜,学会了过节就不用买了,配方简朴,味道正宗,一次做一大锅,太鲜味了。┄【绝味鸭脖】┄像鸭脖这种滋味好,又需要耐着性子逐步啃的,用来过年看春节晚会唠嗑再合适不外了。 鸭脖是一种营养价值很高的食物。

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在严寒的冬天,是最适合做种种卤菜,因为天气严寒,多吃一些开胃麻辣的菜肴,能使身体越发的温暖。卤菜既可以作为下酒席,也可以作为吃米饭的配菜,无论是家里的老人还是孩子都可以吃,可以说是老小皆宜的鲜味。今天蓉儿分享几道卤菜,学会了过节就不用买了,配方简朴,味道正宗,一次做一大锅,太鲜味了。┄【绝味鸭脖】┄像鸭脖这种滋味好,又需要耐着性子逐步啃的,用来过年看春节晚会唠嗑再合适不外了。

鸭脖是一种营养价值很高的食物。适量的吃一些鸭脖,可以有效补中益气、活血化瘀、增强反抗力、排毒瘦身等作用。

同时,鸭脖中含有大量的维生素A、卵白质以及适量的胆固醇和磷离子,可以改善视疲劳,促进代谢。而且鸭脖中的纤维素含量比力高,可以促进肠道蠕动,缓解便秘。虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细地耐心的啃,就能品到得了香辣极致的鲜味。〖 食材清单 〗鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量〖 制作步骤 〗1、鸭脖6根,先用水泡30分钟,将内里的血水泡出来;2、泡好以后给鸭脖焯水,冷水下锅,加料酒、生姜去腥,煮开以后先用勺子撇去外貌的浮沫;3、然后捞出来用凉水把外貌的浮,沫清洗洁净,多清洗频频,这一步不仅能更好的去腥,冷水还能让肉变得更紧实,炖出来肉不柴,口感更好;4、清洗完成后,把鸭脖放入锅中,先加1罐啤酒,然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶;5、再加入葱姜蒜提味儿去腥,最后再加一碗清水,水量和鸭脖平齐就可以了;6、盖上盖子大火煮开,然后转小火煮1个小时,锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了,鸭脖也已经煮熟了,颜色也变深了;7、继续泡半个小时以后再捞出来,小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时,可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味,开盖满屋子都是令人胃口大开的香气,最后再剁成小块儿就可以开动啦。

今天做的这个鸭脖和周黑鸭的口感很是靠近,肉质紧实还不柴,口感甜中带辣,肉游走于骨间,汁浸润于舌尖,大口不得,小口慢品,有滋有味另有颜值哦!┄【卤毛豆】┄卤毛豆是喝啤酒必不行少的一道小菜,翠绿的豆荚放入嘴巴里、猛嗦一口,鲜香的汁水、豆子的清香混淆交织在一起满口生香,再配上一罐啤酒,简直是心满足足。〖 食材清单 〗 毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、两勺豆瓣酱、1勺盐、1勺糖、2勺蚝油、1勺香醋、1勺老抽、鸡精、胡椒粉〖 制作步骤 〗1、先给毛豆里加1勺盐,再加水泡半个小时,泡好后再重复地在盐水中搓洗,接着我们将毛豆两头用铰剪剪掉一点点,这样更容易入味儿,全部剪完后另有满满的一大盆,卤一次可以吃好几顿了;2、需要准备的大料有:八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜、花椒;3、起锅热油,油热加大料,香味儿立马就出来了再来两勺豆瓣酱炒出红油,现在把毛豆加进来,翻炒一分钟后加水没过毛豆即可,再来1勺盐、1勺糖、2勺蚝油、1勺香醋、1勺老抽,大火烧开转小火慢煮30分钟,不用盖锅盖;4、水煮到只有三分之一的时候,来点鸡精和胡椒粉提味儿继续小火煮10分钟;5、汤汁最后还剩了一点点,让毛豆在汤汁中泡着,吃的时候再舀出来更香辣入味,我这一锅装了满满的两盘儿,给老爸下酒再合适不外了;┄【卤蛋】┄〖 食材清单 〗鸡蛋、红茶包、生姜、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、盐〖 制作步骤 〗1、生姜、大葱稍微拍碎后备用;2、锅中加水,放入鸡蛋,煮熟后敲碎外壳;3、锅中再加水,水量没过鸡蛋即可,倒入生抽、老抽,再加桂皮、八角、香叶、花、红茶包、盐、生姜、葱段,搅拌匀称,盖上盖子用小火炖40分钟;4、然后关火继续浸泡2个小时以上,就可以开始享用啦!┄【一锅卤】┄卤菜的味道来自于卤料的熬制,好吃的卤味是靠香料卤出来的,而不是靠调料调出来的哦!自己在家做,好吃又放心。卤味的精髓,在于卤汁,所有的卤味,其实全靠一锅卤汁,只要卤汁好,吃啥都鲜味!食材经由卤汁浸煮,鲜香入味,色泽诱人,无论荤素都让人食指大动。

我想或许没有不爱卤味的人吧,下面咱们就开始吧!〖 食材清单 〗主料:鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕香料:八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒〖 制作步骤 〗1、起锅烧水,冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水;2、加葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ,把血水要全部煮出来,接着捞出来后再洗一遍,外貌的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了;3、这时候另起锅烧水,再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋;4、煮鸡蛋的时间我们恰好来处置惩罚一下鸡爪和鸭架,鸡爪的指甲用铰剪剪掉,鸭架直接剁成小块儿,其它的就不用处置惩罚了;5、接着我们再来切点葱姜,大葱切丝,生姜切片;6、切好后就是准备香料了,八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒,接着用香料包装起来就可以了;7、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了,捞出来加点冷水降温剥壳,剥鸡蛋就不用多说了 ,剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点,全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子利便入味儿;8、接着起锅热油,油热加入1把冰糖,小火慢炒不停翻动,炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香;9、接着加一碗开水煮到沸腾,然后再加一碗开水,锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里,再次继续加热水,这次的水要一次加够,中途就不要加了;10、香料包也加进来,再来点料酒、生抽、老抽、蚝油,盖上盖子大火煮开,锅里煮到沸腾以后加盐调味儿;11、接着把所有的食材都加进来,盖上盖子后中火焖煮1个半小时;12、家里另有两节藕,去皮后先切厚片,再用清水洗一遍,接着也丢进来一起卤;13、一个半小时已往了,我们来看一下,嗯,好香啊!也全部都上色,颜色很是悦目,尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋,颜色都很是的漂亮;14、我们先给它们全部捞出来,这一锅卤水真的是万能的,家常版本超级简朴,主要是卤啥都好吃;15、接着我们把鸭脖子来剁一下,看颜色就知道已经完全入味儿了,感受一点都不输上次做的甜辣口胃儿。下面我们把它们都离开装盘吧,鸡翅虽然卤得很是软烂,但肉质还是超级的嫩滑哦,鸡蛋这样卤出来也特此外香,和茶叶蛋一样好吃;另有鹌鹑蛋也是一样的,一口一个完全停不下来的感受莲藕是我最爱吃的,又香又脆,颜色也很悦目。这一锅其实都很好吃,咸香适中且不腻口,吃起来很是入味,带一点点的微辣元旦宅家赶快学起来吧!┄【卤鸡爪】┄酸辣开胃而且无比鲜味的卤凤爪,做法很是简朴。〖 食材清单 〗主料:鸡爪2斤蒜蓉酱:生姜60克、大蒜150克、小米辣30克、盐2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、鸡精1勺、香油1勺香料:八角2颗、香叶3片、花椒1把、香菜适量〖 制作步骤 〗1、鸡爪2斤,清洗洁净;2、先捞出给它们剪指甲,然后改刀切一点,把骨头和鸡爪离开,吃的时候也比力省事儿,两斤鸡爪满满的一大碗;3、冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮鸡爪时间不要太久,10-15分钟之间为好,这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味,另有软糯Q弹的口感;4、捞出来迅速过凉水,清洗3-5次,直到把鸡爪外貌的浮沫全部清洗洁净。

凉水清洗不仅可以去腥,还能使肉质而越发紧缩,清洗好后先放一旁备用;5、摒挡机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣,打成蒜蓉,倒出来装入碗中;6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油,搅拌匀称后先放一旁;7、另准备一个碗,2颗八角、3片香叶、1把花椒,加开水泡10分钟,把这些大料内里的香味儿泡出来;8、然后过滤倒出放凉,放凉以后再倒入鸡爪中,可以进一步地去腥增香;9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来,抓拌匀称,这个口胃的鸡爪是酸辣的,但现在还没有入味;10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏留宿,第二天再拿出来就相当入味儿了,再加一把香菜增香调色。超级好吃的卤鸡爪就做好啦!肉质Q弹劲道,口感酸辣爽口,完全不输给外面卖的哦!每吃一口,汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩,带点小米椒的辣劲儿,条理感十足,完全刺激着你的味蕾。致力于用最简朴的食材,为您分享最鲜味的佳肴和点心,我是蓉儿,天天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更康健!接待点赞,关注,转发和收藏,谢谢有您的支持!我们下期再见。


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